WahanaNews - Simalungun I Tuak merupakan minuman khas suku batak yang cukup digemari di berbagai wilayah khususnya Sumatera Utara. Dibalik aroma dan rasanya yang khas, ternyata ada racikan yang khusus dari masing-masing paragat tuak.
Salah Seorang Paragat (Menderes) Pak Demang ketika berbincang-bincang dengan wahananews,di kedainya di Nagori Lanbau,Kecamatan Bandar,Kabupaten Simalungun,Provinsi Sumatera Utara sabtu (25/02).
Baca Juga:
Jalur Parapat-Siantar longsor sat lantas simalungun lakukan pengamanan
"Semua tuak (Air Nira-red) itu sama jika diambil dari pohonnya. Tetapi untuk masalah rasa tergantung cara meracik dari masing-masing paragatnya," katanya
Lebih lanjut, minuman rendah alkohol itu sejak zaman dahulu telah dikonsumsi banyak orang, khususnya orang batak. Dirinya mengaku, menjual tuak menjadi salah satu mata pencaharian keluarganya.
"Tuak yang baik dan enak pasti disukai. Jadi sebagai paragat dan juga menjual tuak, tentu saya akan berusaha memberikan rasa tuak yang nikmat bagi para pelanggan,"katanya.
Baca Juga:
Bhabinkamtibmas Polsek Perdagangan Aipda Jabidensi Samosir, S.H melaksanakan Sambang dan koordinasi untuk Menjaga Harkamtibmas
Tuak murni yang langsung diambil dari pohonnya kata Pak Demang memiliki rasa yang sangat manis. Sehingga lanjut pria yang juga bekerja sebagai petani ini, perlu dilakukan sedikit racikan dengan mencampurkannya dengan kayu raru yang berkualitas.
"Di situ sebenarnya rasa dari tuak ini. Kayu raru yang baik akan menghasilkan rasa tuak yang baik juga. Rasa pahit sepatnya bercampur dengan rasa manis menghasilkan rasa khas tuak," katanya.
Terpisah, salah seorang pelanggan dan juga penikmat Tuak Randa (35) mengakui jika tuak yang nikmat itu memiliki rasa manis bercampur pahit sepat.
Menurutnya keunggulan tuak terletak pada kemampuan peraciknya.Menikmati tuak degan kuliner Aternatif sejenis tupai lebih nikmat,Selain itu mutu dari kayu raru juga menjadi salah satu faktor utama dari rasa yang diberikan tuak.
"Racikan kayu raru dicampur air nira bisa kita rasakan ketika kita minum. Nanti terlihat keserasiannya. Kemudian minuman tuak yang baik itu akan kita ketahui esok hari setelah kita bangun tidur,Minum tuak lebih nikmat dibarengin degan tambul (kuliner ) Aternatif sejenis daging tupai."katanya
Lanjutnya,bajing (tupai di dapat dari parah pemburu dengan mengunakan senapan angin yang mana nantinya dijual kepada Parlapo (pemilik kedai tuak) yang akan dimasak dan disajikan kepada peminum
"Enak bang kalau minum tuak degan makan tupai,biasanya kami kalau minum tuak pasti pesan bajing (tupai) untuk tambulnya rasanya lezat"katanya
Informasi yang dihimpun, kayu raru yang dicampur dengan tuak disebut sebut sebagai obat diabetes (gula). Meski belum ada penelitian terkait hal itu, namun rasa pahit yang dihasilkan dipercaya mampu mengatasi diabetes.[bgr]
